【绿野】渐行渐远的金裹银

摘要：关于乡村美食 渐行渐远的“金裹银”　　 西府，是一块古老美丽的土地，在这块神奇的大地上，人们稼穑五谷，繁衍生息，世代传承。千百年来，先民们在辛勤劳作中创造出了各色美食。 “金裹银”就是其中的一种，在物质匮乏的年代里，它与馒头一样，曾经是乡村人家厨房内很常见的一种食品。如今时代变了，人们生活的节奏如同旋转的陀螺，或许是太快的缘故吧，很少有人再愿意马鞍劳动、亲手制作“金裹银”了。其实，“金裹银”是一种烙有时代印记的美食，每每想起，中老年朋友们心中那种怅然若失的情感不言而喻。　　 对我来而言，“金裹银”很初的记忆可以追溯到四十多年前，那还是生产合作社时期。父母亲在生产队里挣工分养家糊口，我们姊妹几个幼小，奶奶年事已高只能在家里做家务兼顾做饭。奶奶是一个闲不住的人，叼空去一个离家不远的荒坡里开垦了一块儿地，当别人问起的时候她总是说想种点儿菜，其实到后来不是种了稻黍（高粱）就是种了荞麦。那时政策是不允许私人种五谷杂粮的，生产队长听到了风声便来查看了几次，或许是碍于人老几辈交情上的缘故，抑或是对老太婆没有切实可行的惩治办法，终究没有说什么，临走的时候还一再叮咛不可张扬！奶奶自然高兴得不得了，等干部们走了，老人家抚摸着我的头说：“这下子可好了，我孙娃子有金裹银吃了！”　　 秋天，稻黍成熟了。奶奶和母亲趁着天黑把血红血红的籽粒捋下来搓簸干净，一切都是显得那么的神神秘秘、悄无声息，不知不觉中活儿就干完了。到现在我也不知道稻黍是怎么晾干的，只记得奶奶把大伯家的磨坊打扫得干干净净后，就去生产队的马坊（养牛的地方）给饲养员说一声便牵回了一头牛。磨坊门口放一个大笸篮，戴了“掩眼”的牛一圈一圈又一圈地转着，磨成碎片的稻黍从石磨沿口淌下来。石磨转动的声音轰轰隆隆非常聒耳，奶奶脸上却始终挂着灿烂的笑容，白生生的面粉从箩子底下像雪花一样，飘飘洒洒落到了笸篮里！　　 小小的我也参与到磨面的劳动中，奶奶折一只一尺来长的扫帚棍递给我，让我操心时不时地要“透”一下磨眼。贪玩调皮的我却常常忘记了所“担负的责任”，以致于磨子空研，响声如雷、火星四溅时，方才慌忙上前！我的“不作为”举动，自然免不了招来奶奶狠狠地数落。如今，有时候我感觉非常的遗憾，遗憾的是没有操心看奶奶是怎么做金裹银馍馍的，只记得一层白一层黑，味道香香甜甜！……　　 前几天我回到家里，与母亲坐在房台晒太阳闲聊，不经意间又说到了“金裹银”。母亲说：金裹银的做法很多，用稻黍面、荞麦面、玉米面均可；很好还是用玉米面，因为玉米面本身带着一丝丝的甜味，而且玉米面蒸熟以后是黄的、小麦面是白的，黄黄白白的颜色互相搭配，就真正的成了金裹银啦！母亲说，想做“金裹银”先要发面，把泡好的酵水倒进小麦面后揉光放一旁，给玉米面里搀和少量的小麦面后也倒进酵水揉光，玉米面里搀和小麦面是为了增加筋道性。揉好的面团盖住静置，直到体积变大，撕开时看到里面呈现均匀的蜂窝状为止。发酵好的面团还需要加入适量的食用碱，为的是去掉老面自身的那种酸味儿，撒上面扑后继续揉光揉匀。先擀开玉米面团撒上面朴卷起来放一旁，再擀开小麦面团后又把刚才擀开的玉米面卷拿过来铺在上面，两种面重叠一起用手压实，卷起来后顶刀切成二寸左右的小段，装进屉笼的时候，切口朝上竖着放。开始是旺火，后为中火，二十分钟的时候改为小火，大概一共有二十五分钟左右的时间就足够了。馍熟了，揭开锅盖首先是扑鼻而来的馍香味，热气渐渐散去，惹人爱怜的“金裹银”依稀可见，白黄相间已浑然一体，这时候也顾不得烫了，急不可待地捏一个咬一口，白的（银）筋道绵柔，黄的（金）香甜酥口，诱人的味道怎么也喂不饱肚里的馋虫，吃了一个还想再吃一个！　　 记得07年的时候，我在西安某市场见到一家馍店在蒸制销售“金裹银”馍馍，曾买了一些品尝。味道总是没有家里蒸制的好吃，有人说那是商家们为吸引顾客的眼球，用食用色素浸染而成的杂粮“面”做成的。对此说法，是不是真的我不得而知，只是吃不出记忆中的味道，不免让人心存芥蒂！　　 旧时，人们的生活普遍贫穷，不得不种些五谷杂粮添补单调欠缺的伙食。如今，物质生活已富足有余，各种食材随处可见，人们不但要吃得营养味美、安全健康，而且也要看着“养眼可人”，图的或许就是那种充满喜庆吉祥的“金裹银”的好彩头！　　 　　 　　 丙戊酸钠可以治疗哪些病治疗癫痫病多少钱够湖北知名癫痫医院武汉中医如何治癫痫